קטגוריה: לחמים ומאפים

שופרות של פסטיה במילוי פרגית, קינמון ואגוזי לוז

המצרכים הדרושים: 20 עלי סיגר מוכנים או תוצרת בית שמן זית למריחה. תבנית פירקס מלבנית בנונית גבוהה. למלית – 500 גרם חזה עוף נקי משומן וגידים חלוט במיים ומלח. שמן לטיגון 2 בצלצלים קצוצים 50 גרם אגוזי לוז קלויים. 50 גרם שקדים קלופים וקלויים 50 גרם צימוקים 2 כפות כוסברה קצוצה 1/2 כפית קינמון 1/2 […]

פוקצות של פיצוחים קלויים

המצרכים הדרושים: ק"ג של קמח לבן מנופה. 1/3 כוס שמן זית . 1 כף מלח דק. 3 כפות סוכר או דבש. 50 גר שמרים מפוררים טריים או 1 כף שמרים יבשים. 600 מיל מים פושרים. אופן ההכנה: מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרים בקערה של מיקסר (אפשר גם ידנית). מפעילים את המיקסר על מהירות בנונית ומוסיפים […]

עלי פילו במילוי פקאן עם דבש מטובל

עלעלים זהובים דקיקים ופריכים וביניהם שכבה נדיבה של אגוזים מתוקים בניחוח קינמון. המצרכים הדרושים: למלית: 3 כוסות (300 גרם) של אגוזי פקאן טחונים גס 1/2כוס (100 גרם) סוכר 1 כף קינמון לבצק: 12 עלי פילו (1 חבילה של 500 גרם) 200 גרם חמאה מומסת לציפוי: דבש   אופן ההכנה: מכינים את המלית ע"י ערבוב האגוזים, […]

מעדן בצק שמרים ממולא תפוחים וחמוציות

המצרכים הדרושים: לבצק: 5 כוסות קמח שמרים (כ- 600 גרם) 200 גרם חמאה/ מרגרינה מומסת 4 כפות סוכר 1 כוס מים פושרים/ חלב ( 200 מ"ל) ½ כפית מלח 1 ביצה – להברשה המצרכים למילוי: 1 כוס חמוציות (200 גרם) 1½ ק"ג תפוחי עץ גרנד סמית ¼ כוס סוכר ½ כוס סילאן (דבש תמרים) 100 […]

מאפה שכבות של בצק שמרים וירקות קלויים

המצרכים הדרושים: לבצק: 300 גר' קמח קוסמיו מלא. 700 גר' קמח לבן מנופה. 1 כף שמרים. 3 חלמונים. 600 מ"ל מים פושרים. 100 גר' מחמאה ממוסת. 1 כפית מלח. לירקות הקלויים: 2 בצלים לבנים חתוכים גס. 1 חציל פרוס. 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים. 2 קישואים פרוסים לאורך. מלח גס. פלפל שחור גרוס. שמן זית. […]

מאפה פילו עם בטטה צלויה, עלי בזיל וטחון בקר

המצרכים הדרושים: 500 גר' של בשר בקר טחון דק. 1 חבילה של עלי פילו של "שחף". שמן זית להברשה. 3 בטטות קלופות חתוכות לשמניות. 2 בצלים קצוצים דק. מעט שום כתוש. מלח ,פלפל. 1 כפית בהראט. כוס של עלי בזיל שטופים. פטרוזיליה קצוצה.   אופן ההכנה: מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף. מוסיפים את  הבשר […]

בצק לפיצה

המצרכים הדרושים: 1 קג' קמח לבן מנופה. 1/3 כוס שמן זית . 1 כף מלח דק. 3 כפות סוכר או דבש. 50 גר' שמרים מפוררים טריים או 1 כף שמרים יבשים. 600 מיל מים פושרים.   אופן ההכנה: מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרים בקערה של מיקסר (אפשר גם ידנית). מפעילים את המיקסר על מהירות בנונית […]

בצק לפוקצות

בצק בסיסי ללחם (פיצות, פוקצות, גבטות)   המצרכים הדרושים: 500 גר קמח לבן. חצי כפית מלח. 300 מ"ל מים פושרים. חצי קובייה של שמרים טריים (או חצי כפית שמרים יבשים). 45 מ"ל שמן זית. 2 כפות דבש (אפשר להמיר בסוכר לבן).   אופן ההכנה: מערבבים את כול החומרים היבשים . מערבבים הקערה נפרדת את המים […]